En dåse confit de canard
1 bagekartoffel
½ knoldselleri
2 gulerødder
2 persillerødder
1 pære
Grøn salat
Lidt granatæblekerner og en håndfuld hindbær
En lille håndfuld ristede hasselnødder.

Tænd ovnen på 200 g C.
Skræl grøntsagerne og skær dem i mundrette stykker.
Åbn dåsen med and, og hæld fedtet fra, du skal bruge det senere, så gem det.
Læg ande-stykkerne på en bageplade med bagepapir, skindsiden opad, og put dem i ovnen.
De skal have 20 minutter ved 200 grader, og efterfølgende 5 minutter under ovnens grill.
Hæld ½-1 cm andefedt på en pande, og fritér grøntsagerne heri – det tager cirka 20 minutter til de er møre.
Imens snittes grøn salat – du kan bruge det meste til salaten – squash, lidt kål, spinat, ristede nødder… men vær varsom med mængden af granatæblekerner og hindbær, da syren i dem kan “dræbe” champagnen. Vær ligeledes varsom med pære, da for megen sødme også er synd for champagnen.

Lad grøntsagerne dryppe af på rigeligt fedtsugende papir inden servering.

Server evt en skive groft brød til.