Champagne Bonnet-Ponson

I spidsen for Bonnet-Ponson står Cyril Bonnet, 6. generation i champagnehuset. Han overtog driften af vingården og ansvaret for champagneproduktionen fra sin far i 2014.

Bonnet-Ponson bruger udelukkende druer fra egne marker til champagnerne. Markerne udgør 10,5 hektar, og er placeret i Premier Cru og Grand Cru landsbyer.

Der dyrkes økologisk, og de første økologiske champagner forventes frigivet i 2017.

Cyril har allerede sat sit fingeraftryk som kældermester, med Brut Rosé Premier Cru og Non Dosé, de andre vine har han været så heldig at ”arve” fra sin far.

Men der er hele tiden noget nyt undervejs, om det så er en ny champagne, en ændring i produktionsmetoden eller noget helt tredje kan kun tiden vise. Heldigvis er Cyril udstyret med en let rebelsk tilgang til både vindyrkning og champagnefremstilling.

champagne-bonnet-ponson.com